Parmigiana di melanzane grigliate
Ciao mio caro nipote,
in questo articolo parleremo della Parmigiana di melanzane grigliate, che è una variante saporita e più leggera della classica Parmigiana di melanzane fritte.
Le melanzane grigliate, grazie a questo tipo di cottura, conservano il loro gusto intenso e la loro consistenza morbida, mentre il ripieno di mozzarella e pomodoro rimane lo stesso dell’altra ricetta.
Ingredienti:
- 4 melanzane tonde
- 500 g di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella fiordilatte
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
- Disponi le fette di melanzane su un piano di lavoro e cospargile generosamente con sale grosso. Coprile con un peso (ad esempio, un altro tagliere o dei piatti) e lasciale riposare per circa 30 minuti.
- Sciacqua accuratamente le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un canovaccio da cucina.
- Disponi le fette di melanzana su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellale con olio d'oliva e cuocile in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Oppure grigliale in una piastra.
- In una padella soffriggi la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva, aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura sbatti il basilico per far sprigionare il suo aroma, spezzettalo con le mani e aggiungilo al sugo.
- Disponi un cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
- Copri con uno strato di melanzane grigliate e distribuisci sopra la mozzarella a fette, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
- Ripeti gli strati fino a quando non hai terminato gli ingredienti, concludendo con uno strato di salsa di pomodoro e parmigiano.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Sforna la Parmigiana di melanzane grigliate e lasciarla riposare per almeno 10 minuti prima di servirla.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete grigliare le melanzane sulla brace.
- Se preferite un gusto più piccante, potete aggiungere un peperoncino alla salsa di pomodoro.
- Potete arricchire la Parmigiana di melanzane grigliate con altri ingredienti, come prosciutto cotto, ricotta o scamorza.
- La Parmigiana di melanzane grigliate è un piatto ottimo da servire caldo, ma può essere gustata anche fredda.
La Parmigiana di melanzane grigliate è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e perfetto per ogni occasione.
Un vero classico della cucina italiana che conquisterà tutti i tuoi commensali!
Le Melanzane grigliate di Nonno Gino
Le Melanzane grigliate di Nonno Gino provengono da coltivazioni Italiane, nello specifico, dalla Sicilia e dalla Calabria.
Vengono selezionate manualmente e viene utilizzata solo la parte migliore del prodotto.
Inoltre sono un'ottima fonte di fibre, vitamine e minerali, e un alimento ideale per chi segue una dieta sana e mediterranea.
Da Nonno Gino, puoi trovare le Melanzane grigliate, per preparare la tua Parmigiana, e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
