Provola Calabrese: sapore e tradizione
Ciao mio caro nipote,
in questo articolo parleremo della Provola Calabrese, un formaggio a pasta filata tipico della Calabria, rinomato per il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida.
Prodotta con latte vaccino di alta qualità, vanta una lunga tradizione che risale al Medioevo ed è oggi riconosciuta come Provola Calabrese DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP) il 2 luglio 1998.
Questo riconoscimento attesta la qualità e l'unicità di questo formaggio, legandolo indissolubilmente al suo territorio di produzione, la Calabria.
Caratteristiche:
- Forma: la Provola Calabrese DOP ha una forma a "pera" con un peso che varia da 200 grammi a 5 chilogrammi.
- Crosta: la crosta è sottile e liscia, di colore giallo paglierino o marrone chiaro, con lievi rugosità.
- Pasta: la pasta è di colore bianco avorio, compatta e leggermente elastica, con occhiature piccole e sparse.
- Sapore: il sapore è intenso, leggermente piccante e aromatico, con un retrogusto persistente.
Produzione:
La produzione della Provola Calabrese DOP segue un rigido disciplinare che prevede l'utilizzo esclusivo di latte vaccino proveniente da allevamenti situati in Calabria.
Il latte viene trasformato in cagliata, che viene poi filata e modellata nella tipica forma a "pera".
Le Provole vengono quindi stagionate per un periodo minimo di 30 giorni,durante il quale sviluppano il loro caratteristico sapore e aroma.
La produzione della Provola Calabrese DOP è sottoposta a un rigoroso sistema di controllo e certificazione da parte di un organismo indipendente. Questo sistema garantisce che il prodotto finito rispetti tutti i requisiti previsti dal disciplinare di produzione.
Consumo:
La Provola Calabrese DOP può essere consumata fresca, affettata o grattugiata.
È un ingrediente versatile che può essere utilizzato in cucina per preparare una varietà di piatti, dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai dolci.
Alcuni consigli per gustare al meglio la Provola Calabrese DOP:
- Servire a temperatura ambiente: la Provola Calabrese DOP deve essere servita a temperatura ambiente per esaltarne al meglio il sapore e l'aroma.
- Abbinamenti: si abbina perfettamente a salumi, verdure grigliate, frutta fresca e pane fresco.
- Vino: può essere abbinata a vini rossi o bianchi di media struttura.
La Provola Calabrese di Nonno Gino
La Provola Calabrese DOP è un formaggio di alta qualità che rappresenta un vero e proprio gioiello della gastronomia calabrese.
Il suo sapore ricco e la sua versatilità la rendono un ingrediente perfetto per creare piatti gustosi e raffinati.
La Provola Calabrese di Nonno Gino è prodotta con dedizione nel cuore di Crotone, da Cimino Industria Casearia.
Ogni pezzo di questo formaggio racconta di generazioni di maestri casari che hanno passato le loro tecniche e segreti di famiglia. La sua consistenza morbida, il sapore ricco e autentico, nascono da un equilibrio perfetto di latte selezionato e metodi di produzione artigianali.
Da Nonno Gino, puoi trovare la Provola Calabrese e tanti altri prodotti tipici, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
