Ciao mio caro nipote,
in questo articolo esploreremo alcune ricette che vedono come protagoniste le olive verdi denocciolate, un ingrediente versatile e gustoso. Le olive verdi arricchiscono i piatti con il loro sapore che spazia dal dolce al leggermente amarognolo.
Scopriremo insieme come utilizzarle al meglio in cucina, con ricette facili e veloci che valorizzano il loro gusto autentico.
1. Bruschette con olive verdi denocciolate e 'nduja
Un antipasto semplice e sfizioso che unisce il sapore deciso della 'nduja calabrese con la freschezza delle olive verdi.
Ingredienti:
- 1 baguette a fette
- 100 g di 'nduja
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Foglie di basilico fresco
- Pecorino calabrese grattugiato
Preparazione:
- Tosta leggermente le fette di baguette in forno o su una griglia.
- Strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
- Spalma un sottile strato di 'nduja su ogni fetta.
- Distribuisci le olive verdi, tritate grossolanamente, sopra la 'nduja.
- Condisci con un filo d'olio extravergine e una spolverata di pecorino calabrese grattugiato.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo.
2. Pasta con olive verdi e pomodori secchi
Un primo piatto dal gusto deciso, arricchito con ingredienti tipici della Calabria come il peperoncino e i pomodori secchi.
Ingredienti:
- 400 g di pasta (tipo penne o fusilli)
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 8-10 pomodori secchi sott'olio
- 1 peperoncino calabrese fresco o secco
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
- Pecorino calabrese grattugiato
Preparazione:
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.
- In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino.
- Aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati a striscioline, mescolando per qualche minuto a fuoco medio.
- Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento, saltandola per un paio di minuti.
- Completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e pecorino calabrese.
- Servi caldo, con una decorazione di prezzemolo fresco e una spolverata di peperoncino a piacere.
3. Pollo con olive verdi e capperi
Un piatto che unisce pollo, olive verdi e capperi in un sugo aromatico di pomodori e cipolla di Tropea.
Ingredienti:
- 1 kg di pollo a pezzi
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di capperi
- 1 peperoncino calabrese
- 400 g di pomodori pelati
- 100 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco
Procedimento:
- In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e rosola i pezzi di pollo fino a dorarli su tutti i lati.
- Aggiungi la cipolla rossa di Tropea affettata e il peperoncino calabrese, mescolando per qualche minuto.
- Versa il vino bianco e lascialo evaporare.
- Unisci i pomodori pelati, le olive verdi e i capperi. Aggiusta di sale, pepe e origano.
- Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, finché il pollo non è cotto e il sugo si è addensato.
- Servilo caldo, accompagnato da pane croccante o da una polenta morbida.
4. Frittata con olive verdi, cipolla di Tropea e pecorino
Una frittata ricca di sapore, che combina olive verdi, cipolla dolce e pecorino calabrese per un antipasto/secondo gustoso e semplice.
Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 100 g di mandorle tostate
- 1 cespo di lattuga
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una ciotola grande, unisci la lattuga lavata e spezzata, la carota tagliata a julienne, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, il pollo grigliato e tagliato a strisce sottili e le olive verdi denocciolate.
- A parte, prepara un'emulsione con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
- Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.
- Aggiungi le mandorle tostate e mescola delicatamente un'ultima volta.
- Servi subito l'insalata come piatto unico leggero o come antipasto.
Queste ricette sono perfette per chi ama i sapori decisi e desidera portare in tavola un tocco della tradizione calabrese!
Le olive verdi denocciolate di Nonno Gino
Le olive verdi denocciolate si rivelano un ingrediente versatile per arricchire i tuoi piatti con un tocco di gusto mediterraneo.
Dalle bruschette agli antipasti, passando per primi piatti e secondi, queste olive si prestano a una varietà di ricette che soddisfano tutti i palati, soprattutto se abbinate ai prodotti tipici della tradizione calabrese.
Che tu preferisca una cucina semplice e veloce o più elaborata, le olive verdi denocciolate sono perfette per aggiungere quel tocco in più ai tuoi piatti.
Sperimenta e porta in tavola i sapori autentici della Calabria con queste ricette sfiziose!
Le olive verdi denocciolate di Nonno Gino sono coltivate nelle fertili terre siciliane e lavorate con metodi artigianali, queste olive portano avanti una storia di oltre 60 anni di passione familiare.
Con un sapore robusto e un basso contenuto di olio, sono perfette per arricchire insalate, antipasti o piatti di pesce, mantenendo la loro croccantezza e freschezza.
Da Nonno Gino, puoi trovare le olive verdi denocciolate e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
