Ciao mio caro nipote,
non so se ne fossi a conoscenza, ma le olive alla monacale sono una prelibatezza tipica della tradizione culinaria italiana, in particolare della Campania e della Calabria.
Queste olive, preparate in modo semplice e genuino, si caratterizzano per il loro sapore ricco e aromatico, grazie all'aggiunta di ingredienti come aglio, peperoncino e origano.
In questo articolo, parleremo della storia e le origini di queste olive e ti guideremo passo dopo passo su come realizzare questa conserva, perfetta per accompagnare antipasti o come snack sfizioso.
Storia e origini delle Olive alla Monacale
Le olive alla monacale affondano le loro radici nella tradizione culinaria del sud Italia, in particolare nelle regioni della Campania e della Calabria.
Questo piatto rappresenta una pratica di conservazione tipica delle comunità rurali, dove la necessità di preservare gli alimenti era fondamentale per affrontare i periodi di carestia o scarsità.
Il termine "monacale" si riferisce alla tradizione culinaria dei monaci, che spesso si dedicavano alla coltivazione degli ulivi e alla preparazione di conserve.
In molte abbazie, gli ordini monastici hanno custodito nel tempo ricette che combinavano ingredienti locali con metodi di preparazione tradizionali.
Le olive, una risorsa abbondante in queste terre, venivano utilizzate in diverse preparazioni, e le olive alla monacale sono solo una delle molteplici varianti.
La preparazione di queste olive è legata alla semplicità e alla genuinità, valori fondamentali della cucina monastica.
Gli ingredienti utilizzati – come aglio, peperoncino e origano – sono tipici della flora mediterranea e riflettono l'uso di ciò che la terra offre.
Questa ricetta si è tramandata nel tempo, non solo come metodo di conservazione, ma anche come piatto di convivialità da servire in occasioni speciali o come antipasto durante le festività.
Oggi, le olive alla monacale sono apprezzate per il loro sapore intenso e aromatico, e sono diventate un simbolo della tradizione gastronomica italiana. La loro popolarità si è diffusa oltre i confini regionali, rendendole un alimento amato in molte tavole italiane e non solo.
Preparare le olive alla monacale significa, dunque, non solo gustare un piatto delizioso, ma anche fare un viaggio nella storia culinaria del sud Italia.
Ingredienti
- 1 kg di olive verdi o nere (preferibilmente di varietà locali)
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2-3 peperoncini freschi o secchi
- 1 cucchiaio di origano secco
- 150 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Un barattolo di vetro sterilizzato per la conservazione
Preparazione delle olive alla Monacale
- Preparazione delle olive: se utilizzi olive fresche, è importante denocciolarle. Puoi farlo facilmente con un coltellino, ma esistono anche strumenti specifici per questa operazione. Se utilizzi olive già denocciolate, passa direttamente al passo successivo.
- Marinatura: in una ciotola, unisci le olive, gli spicchi d'aglio (schiacciati o affettati), i peperoncini tagliati a metà e l'origano secco. Mescola bene il tutto.
- Condimento: aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva alle olive. Mescola nuovamente in modo che tutte le olive siano ben condite. Il sale aiuterà a preservare le olive e a esaltare il loro sapore.
- Conservazione: trasferisci le olive condite nel barattolo di vetro sterilizzato. Assicurati di coprire le olive con l'olio, in modo che siano completamente immerse per evitare ossidazione. Chiudi il barattolo con un coperchio ermetico.
- Riposo: lascia riposare le olive in un luogo fresco e buio per almeno 10-15 giorni. Durante questo periodo, gli aromi si amalgameranno e il sapore delle olive si intensificherà.
- Servizio: una volta pronte, puoi servire le olive alla monacale come antipasto o snack. Sono perfette per accompagnare formaggi, salumi e piatti a base di pesce.
Le olive alla Monacale di Nonno Gino
Le olive alla monacale sono un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto ricco di sapore.
Ricorda che possono essere personalizzate con altre spezie o ingredienti, rendendole un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto!
Le olive alla monacale di Nonno Gino, con un contenuto di olio di appena il 5% e mantengono intatti i sapori autentici. Selezionate con cura e preparate con passione, sono pronte per essere gustate in qualsiasi momento, senza bisogno di scolare.
Con la loro confezione completamente riciclabile e l'attenzione alla qualità, le olive alla monacale rappresentano l'essenza dei sapori calabresi.
Provale per i tuoi aperitivi o per arricchire le insalate fresche d'estate e lasciati conquistare dalla tradizione culinaria italiana che ci accompagna dal 1965.
Da Nonno Gino, puoi trovare le olive alla monacale e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
