Pasta con salsiccia piccante calabrese e funghi
Ciao caro nipote, oggi ti proporrò una ricetta con la Salsiccia calabrese artigianale.
Ma partiamo prima con il capire che cos’è la Salsiccia calabrese e cosa la differenzia dalle altre!
Cos’è la Salsiccia piccante calabrese
La salsiccia piccante calabrese è un insaccato tipico della regione Calabria, nel sud Italia. Si tratta di un prodotto gastronomico di origine antica, che ha radici profonde nella tradizione culinaria della regione.
Le principali caratteristiche che differenziano la salsiccia calabrese dalle altre presenti sul mercato sono:
- Ingredienti e spezie: La salsiccia piccante calabrese è preparata con carne di maiale di alta qualità e una selezione di spezie caratteristiche della regione, tra cui il peperoncino, il pepe nero, il finocchio selvatico e l'aglio. Questa combinazione di ingredienti conferisce alla salsiccia calabrese il suo gusto unico e piccante.
- Piccantezza: Il peperoncino calabrese, con il suo aroma intenso e il suo grado di piccantezza, conferisce alla salsiccia un sapore deciso e appagante, che la rende apprezzata da chi ama i sapori audaci.
- Produzione artigianale: La salsiccia calabrese è spesso preparata in modo artigianale, seguendo antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Questo processo artigianale garantisce una qualità superiore e un gusto autentico.
- Varietà: Nella produzione della salsiccia calabrese esistono diverse varianti, tra cui la versione piccante e quella dolce. La salsiccia dolce è meno piccante e più delicata nel sapore, ideale per chi preferisce gusti più equilibrati.
Ricetta della pasta con salsiccia calabrese e funghi
Una ricetta tradizionale che celebra il sapore ricco e piccante della salsiccia calabrese è la Pasta con salsiccia calabrese e funghi.
Questo piatto combina la profondità aromatica dei funghi con il calore accogliente della salsiccia, offrendo un conforto culinario che rispecchia l'essenza della cucina calabrese.
Ingredienti:
- 320 g di pasta
- 200 g di salsiccia calabrese
- 150 g di funghi misti (porcini, champignon, o qualunque altro fungo di stagione)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- Peperoncino rosso secco a piacere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
- Parmigiano Reggiano o Pecorino Calabrese grattugiato, per servire
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Pulisci e affetta i funghi. Togli la pelle dalla salsiccia calabrese e sbriciolala.
- Soffritto: In una padella ampia, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio, la cipolla e un pezzetto di peperoncino per un paio di minuti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala rosolare fino a quando non diventa leggermente croccante.
- Cottura dei funghi: Aggiungi i funghi alla padella e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiunta del pomodoro: Versa i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella con la salsiccia e i funghi. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e conserva un po' d'acqua di cottura.
- Mantecatura: Aggiungi la pasta al sugo di salsiccia e funghi, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se necessario per legare il tutto. Mescola bene per qualche minuto su fuoco vivace.
- Servizio: Servi la pasta ben calda, spolverizzata con il parmigiano o pecorino grattugiato e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina calabrese riesca a combinare ingredienti semplici per creare sapori intensi e memorabili.
La salsiccia piccante calabrese, con il suo gusto deciso, si sposa perfettamente con la dolcezza dei funghi e l'acidità del pomodoro, creando un equilibrio di sapori che parla direttamente al cuore.
La nostra Salsiccia piccante calabrese
Caro nipote, spero che questa ricetta con la Salsiccia calabrese artigianale ti abbia ispirato e che tu abbia potuto apprezzare appieno la ricchezza dei sapori e delle tradizioni culinarie della nostra amata Calabria.
La nostra Salsiccia piccante calabrese artigianale rappresenta un'eccellenza gastronomica radicata nella tradizione e nella passione della nostra amata Calabria.
Ogni pezzo è il risultato di un impegno costante e di una dedizione senza pari, che si riflettono nella cura meticolosa con cui viene preparata.
La produzione artigianale, tramandata attraverso le generazioni, la selezione delle materie prime e l'allevamento responsabile dei maiali confermano il nostro impegno per la qualità e la genuinità del prodotto finale.
I premi e i riconoscimenti ottenuti testimoniano la nostra costante ricerca dell'eccellenza e la soddisfazione dei nostri clienti, che continuano a scegliere la nostra salsiccia per il suo sapore autentico e la sua qualità superiore.
Porta in tavola la genuinità e la passione della Calabria con la nostra Salsiccia calabrese artigianale, perfetta per coloro che cercano un prodotto gustoso e legato al territorio.
Che tu stia preparando una cena per la famiglia o desideri deliziare gli amici con piatti ricchi di sapore, la Salsiccia calabrese porterà con sé tutto il calore e l'autenticità della nostra cucina regionale.
Da Nonno Gino, puoi trovare la Salsiccia calabrese (sia piccante che dolce) e tanti altri prodotti tipici, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Che ogni morso sia un omaggio alla nostra terra e alle sue tradizioni secolari.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
